皮ごと新じゃがと鶏肉の肉じゃがの献立、皮や芽の栄養や毒は?

旬の新じゃがを使って、新じゃがと鶏もも肉の肉じゃがを作りました。

本当は、豚肉で作ろうと思ったのですが、諸事情で、鶏もも肉で作ってみました。

ホクホクの新じゃがと、トロトロの新たまねぎで、箸がとまりませんのよ。あ~あ、春って太る季節よね~。

ところで、新じゃがって、を剥きますか?

私は、新じゃがの皮は剥きません。何でって・・・?

新じゃが大好きな私が、新じゃがの栄養や芽の毒についても、熱く語ります。

何で、皮を剥かないのかって?

面倒くさいから・・・と、言うと思った?まっ、それもあるけどね。

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新じゃがの皮の栄養は?

新じゃがって、春に出回るじゃがいもの事かと思っていたら、保存しないで出荷したじゃがいもの事なんですって。

作る土地の気候などで、出荷する時期が違うから、一概に春に出てくるジャガイモとは限らなくて、「収穫後、貯蔵せずに選果・出荷が行われ市場に出たもの」を新じゃがって言うそうよ。

取れたての、新じゃがは、普通のじゃがいもよりも、ビタミンCが多く含まれています。

野菜の栄養は、皮の近くに多くあるって言うじゃない?皮が柔らかい新じゃがは、皮ごと食べたほうが、栄養がたっぷり取れるので、私は新じゃがの皮は剥かない主義なのです。

でもね、芽が出ていたり、皮が緑になっているものは、有害物質のソラニンが含まれているから、日光にあたって、皮が緑になっているものや芽が出ているものは、皮を剥いて食べてね。

と、偉そうに言ってみましたが、結局のところ、新じゃがは皮まで美味しいから、皮ごと食べても大丈夫。

私が面倒だから、皮を剥かないんじゃないんですよ~と、言い訳でした・・・。

簡単、新じゃがと鶏もも肉の肉じゃがレシピ

米子流「煮物の黄金比」で、簡単に作れるので、皮つき新じゃがで作ってみて下さいね。

材料

  • 新じゃが・・・中3個
  • 新玉ねぎ・・・1/2個
  • 鶏もも肉・・・1枚(小さめ)
  • 冷凍グリーンピース・・・適宜(あれば)
  • 砂糖・・・大1
  • みりん・・・大1
  • 醤油・・・大2
  • 酒・・・大2
  • 水・・・200cc

作り方

  1. じゃがいもは皮を良く洗い、大きめに切ります。今回は1/4に切りました。
  2. 玉ねぎは、繊維にそって1cm幅に、鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
  3. 鍋に、グリーンピース以外の材料を全部入れます。
  4. 鍋を強火にかけ、アルミホイルで落し蓋をします。
  5. 焦げないように、何度か上下を返して、じゃがいもに火が通ったら、グリーンピースを入れて、一混ぜしたら出来上がりです。

作り方は、基本の煮物と同じです。こちらで紹介しています。 ⇒ 米子流根菜の煮物「黄金比」

新じゃがは、早く火が通りますので、煮すぎないように注意してね。ちょっと濃い味なので、お好みで、調節してくださいね。

新じゃがの肉じゃがの献立

  • 肉じゃが
  • 鰹のたたき
  • プルコギ
  • 冷やっこ
  • 白菜の漬物

写真を撮ろうと思ったら、冷やっこと鰹を、僕ちゃん(大学生の息子)が、つまみ食いしているし・・・。まったく!

肉じゃがで残った、新たまねぎ半分は、スライスして鰹のたたきの付け合せにしました。

いつも食べる、44円のお豆腐が売っていなくて、98円もするお豆腐を買って、冷やっこにしたのに、「この豆腐、あんまり好きじゃない・・・」と、主人にも僕ちゃんにも不評でした。

やっぱり、我が家は、安いものの方が、お口に合う、根っからの貧乏性のようですな。

あいからわず、買い物好きの僕ちゃん

おつとめの品、大好きの僕ちゃん。あいもかわらず、おつとめ品を買って来ました。

僕ちゃんのお話はこちら ⇒半額大好き大学生をどう思いますか?

今回は、半額の味付けプルコギです。大学の帰りに、美味しそうだったから・・・と、スーパーで買ったそうです。

ただね、大食い家族では、1パックでは、メインメニューになりません。どうせだったら、2パック買ってきてくれれば、肉じゃがは作らなくてもよかったのにね。

きゅうきょ作った肉じゃがですが、プルコギが牛肉だから、豚肉で作るのもどうかと思って、冷凍してあった鶏もも肉で作ったという事情で、新じゃがと鶏もも肉の肉じゃがになったという訳でありました。

も~、僕ちゃんプルコギ買うなら、2パックでよろしくね!

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