オイスターソースを使った、簡単なレバニラ炒めの作り方を紹介します。
いつものレバニラも、オイスターソースを使うだけで、ワンランク上の味付けになりますよ。
レバニラ好きの方は、ぜひ作ってみて下さいね。
レバニラ炒めの献立も紹介します。参考にしてみて下さいね。
ニラレバ炒めの簡単な作り方 オイスター味
材料
- 豚レバー・・・200gくらい
- もやし・・・1/2袋~1袋
- にら・・・1束
- オイスターソース・・・大1
- 酒・・・大1
- 砂糖・・・小1
- コショウ・・・少々
- ごま油・・・少々
レバーの下味
- 醤油・・・大1
- 酒・・・大1
- ニンニクチューブ・・・2㎝~
- 片栗粉・・・適宜
オイスターソースの味付けは、こちらの基本の味付けと同じです。
色々使えるので、参考にしてみて下さいね。
作り方
- レバーに下味の醤油・酒・ニンニクチューブを入れて下味をつけておきます。(10分くらい)
- にらは食べやすい長さに切ります。オイスターソース・酒・砂糖を合わせておきます。
- 下味をつけたレバーは、余分なたれを捨てて片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油大1を入れ、強火でレバーの表面を焼きます。
- レバーの表面が焼けたら、お皿に取り出しておきます。(中まで火が通ってなくて大丈夫)
- フライパンにサラダ油を少し足し、もやしを炒めます。もやし全体が熱くなったら、レバーをフライパンに戻します。
- レバーに火が通ったら、にらと合わせておいた調味料を入れてひと混ぜします。
- 仕上げにごま油を少々入れて、火を止めれば出来上がりです。
基本的にずっと強火で一気に作ります。レバーは火を通しすぎると美味しくないですよ。
にらもクタクタに炒めるよりも、半生くらいの方が美味しい感じがします。
ニンニク好きの人は、もやしを炒める時にもニンニクチューブを少し入れるといいですよ。
レバーが苦手! 匂いが気になる方は
レバーって、苦手な方が多いですよね。
匂いや舌触りが苦手という方は、新鮮なレバーを使うとあまり気にならないんですよ。
新鮮なレバーは、肉がプリッとしています。指で押して弾力がある物がいいですね。
スーパーで売っているレバーでも、血が沢山出ている物や肉が柔らかくなっている物は、避けた方がいいですよ。
レバーなどの内蔵類は、お店によって鮮度が違うように思います。新鮮なレバーが売っているお店をチェックしておくといいですね。
新鮮なレバーの下ごしらえは、さっと水で流してキッチンペーパーで水分をふき取るだけで大丈夫です。
匂いがどうしても気になるという方は、牛乳に20分ほど浸しておくと匂いが少なくなりますよ。
レバニラ炒めの夕食の献立
- ニラレバ炒め
- じゃがいものそぼろあんかけ
- 冷奴
- 枝豆
息子がいないので、主人と二人簡単な献立にしました。
レバーは牛派?豚派?
レバニラ炒めに使うレバーは、牛レバーを使いますか?豚レバーを使いますか?
好みの問題だと思うけど、私は断然豚レバー派です。理由は・・・
「安いから」というのもあるけど、私がいつも行く安売りスーパーの豚レバーが、とっても新鮮でおいしいからなんです。
スーパーの「20%引き」とか「半額」というシールは、私の大好物なんだけど、豚レバーだけは「半額」の物を買いません。
それが私のささやかなこだわりです。
レバーは、新鮮さが命!と、いくらレバーを熱く語ってみても・・・
結局は今日にらが特売で40円だったから、レバニラを作っただけなんですけどね。